Ausgangslage

Das Wissen um die Verarbeitung von Gemüse geht immer mehr verloren. Im Verkauf finden sich nur „perfekte“ Lebensmittel wieder (ohne Abweichung zur Norm durch z.B. Krümmung, Schorf etc.). Gleichzeitig wird vom Konsumenten Regionalität gefordert.

Innovation

Die Vermarktung des Gemüses wird über „Mein BioKorb“ und dem regionalen Bio-Fachhandel (Erfurt, Weimar) vorgenommen.
Vorteile:

► größere Verwertungsmöglichkeit von Produkten außerhalb der Norm

► durch Bereitstellung von Rezepten kann höherer Preis veranschlagt werden (erhöhte Wertschöpfung kompensiert den Zeitaufwand des Packprozesses)

► Konkurrenz zu industriellen Fertigprodukten

Kontakt

BioHof Scharf
Hanfsack 50b
99198 Ollendorf